Hoy quiero compartir algunas sugerencias prácticas para mejorar tu alimentación, especialmente si vives con una enfermedad autoinmune. Implementar estos cambios puede ayudarte a reducir la inflamación y mejorar tu bienestar general.
1. Reduce Sustancias Antinutritivas:
Para minimizar el impacto de los antinutrientes, es importante reducir el consumo de fitatos, saponinas y lectinas. Puedes lograrlo mediante:
Remojo y cocción adecuada de legumbres y cereales.
Evitar alimentos crudos que puedan contener estas sustancias, como ciertas legumbres y cereales no procesados.
2. Elige Cereales salvajes con Cuidado:
Los cereales pueden ser una fuente importante de nutrientes, pero algunos modernos contienen más gluten y antinutrientes que sus versiones ancestrales.
Opta por arroz basmati o trigo sarraceno, que son más fáciles de digerir y menos reactivos para el sistema inmune.
3. Frutos Secos:
Los frutos secos son ricos en nutrientes, pero pueden contener antinutrientes que dificultan su absorción. Para reducir este efecto:
Consume frutos secos crudos y tuéstalos ligeramente en casa, lo que ayuda a eliminar una parte de los antinutrientes. Mejor si te decantas por los menos inmunorreactivos, como las nueces de macadamia o las nueces de Brasil, incluso las nueces castellanas (estas tres no necesitan tostarse).
4. Evita las Solanáceas:
Algunos alimentos de la familia de las solanáceas, como los tomates, berenjenas y pimientos, pueden ser más reactivos para algunas personas con enfermedades autoinmunes debido a la solanina, una sustancia que contienen.
Considera limitar su consumo si notas alguna reacción o inflamación.
Estrategias adicionales que pueden ser útiles:
Cocción adecuada: Remoja y cocina legumbres para reducir los antinutrientes.
Variedades ancestrales de cereales: Experimenta con cereales salvajes, como el trigo sarraceno, el teff, el arroz negro, el basmati… que no tienen gluten y no resultan inmunorreactivos.
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